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开一家火锅店，预先熬制好专用的汤料底料，很快即可火锅上桌供客人享用；从经济效益上看，火锅的利润比一般炒菜要高多了，而且劳动强度小。效益很可观，发展前景看好。

1、鲜香味美：火锅食者边烫边食，热与味结合，一热当之鲜；加之汤卤调制十分讲究，产生十分诱人的鲜香味；

2、口味特色化：在品种和风味上实行了多样化，再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，口味更加独特。

3、用料更广泛：飞禽、走兽、山珍、海味等原料，凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

4、制作精细：从调味的选用，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究。

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